برای تهیه شاورمای مرغ نیازی به سیخ گردان نیست. با استفاده از مرغ، پیاز و ترکیبی از ادویه‌های معطر، می‌توانید نسخه خانگی این غذای پرطرفدار را در فر آماده کرده و با نان، سبزیجات و سس سرو کنید.

شاورمای مرغ معمولاً با گوشت مزه‌دار شده‌ای شناخته می‌شود که به صورت لایه‌ای روی سیخ عمودی پخته می‌شود. اما در خانه، می‌توان با روشی بسیار ساده‌تر به طعم مشابهی دست یافت. کافی است مرغ را با ادویه‌ها مزه‌دار کرده و همراه پیاز در فر بپزید تا لبه‌های آن برشته و داخلش آبدار بماند.

محبوبیت غذاهای یک‌سینی و شام‌های سریع باعث شده است که نسخه فرِ شاورمای مرغ دوباره مورد توجه قرار گیرد؛ غذایی که هم برای شام روزهای شلوغ مناسب است و هم می‌توان آن را همراه نان، برنج یا سالاد سرو کرد.

چگونه جواب آمیرزا شاورمای مرغ را در فر خوش‌طعم و آبدار بپزیم؟

راز اصلی شاورمای خوش‌طعم در ترکیب ادویه و زمان کافی برای مزه‌دار شدن مرغ است. زیره، گشنیز، پاپریکا، زردچوبه و مقدار کمی دارچین از ادویه‌هایی هستند که عطر خاص این غذا را ایجاد می‌کنند.

استفاده از ران مرغ بدون استخوان معمولاً نتیجه آبدارتری می‌دهد، زیرا در برابر حرارت فر کمتر خشک می‌شود. اگر از سینه مرغ استفاده می‌کنید، زمان پخت را کوتاه‌تر نگه دارید.

مواد لازم برای شاورمای مرغ خانگی

• ران مرغ بدون استخوان و پوست: حدود ۷۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۳ حبه
• پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
• دارچین: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم

مرحله اول؛ مرغ را مزه‌دار کنید

روغن زیتون، آب لیمو، سیر رنده‌شده، زیره، گشنیز، پاپریکا، زردچوبه، دارچین، فلفل و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

تکه‌های مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمام سطح گوشت با ادویه پوشیده شود.

اگر زمان دارید، مرغ را حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید. ماندن طولانی‌تر، تا چند ساعت، باعث می‌شود طعم ادویه‌ها بهتر به گوشت نفوذ کند.

مرحله دوم؛ مرغ و پیاز را در سینی بچینید

پیازها را به قطعات نسبتاً درشت برش بزنید و همراه مرغ روی سینی فر پخش کنید.

تکه‌ها نباید بیش از حد روی هم قرار بگیرند؛ فضای کافی بین آنها کمک می‌کند سطح مرغ بهتر برشته شود و به جای بخارپز شدن، رنگ بگیرد.

مرحله سوم؛ شاورما را در فر بپزید

فر را از قبل گرم کنید و سینی را در قسمت بالاتر فر قرار دهید. مرغ باید آن‌قدر بپزد که سطح آن طلایی و در بعضی قسمت‌ها کمی برشته شود.

در نیمه پخت، تکه‌های مرغ و پیاز را برگردانید تا دو طرف آنها حرارت یکنواخت‌تری ببینند.

در پایان می‌توانید برای مدت کوتاهی حرارت بالای فر را روشن کنید تا لبه‌های مرغ کمی برشته‌تر شوند و ظاهر آن به شاورمای کبابی نزدیک‌تر شود.

بعد از پخت فوراً مرغ را خرد نکنید

پس از خارج کردن مرغ از فر، چند دقیقه به آن استراحت دهید. سپس گوشت را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.

اگر دوست دارید سطح قطعات برشته‌تر شود، نوارهای مرغ را پس از خرد کردن برای مدت کوتاهی دوباره روی سینی داغ یا داخل تابه قرار دهید.

سس ساده برای کنار شاورمای مرغ

یکی از ساده‌ترین سس‌ها برای این غذا ترکیب ماست، سیر، کمی آب لیمو و نمک است.

برای تهیه آن، یک پیمانه ماست چکیده را با یک حبه سیر رنده‌شده، کمی آب لیمو و نمک مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.

طعم خنک و کمی ترش این سس در کنار مرغ ادویه‌ای تعادل خوبی ایجاد می‌کند.

شاورمای مرغ را با چه چیزی سرو کنیم؟

یکی از روش‌های محبوب سرو، قرار دادن نوارهای مرغ داخل نان تخت همراه با گوجه، خیار و پیاز است.

اگر غذای کامل‌تری می‌خواهید، شاورما را کنار برنج، سالاد یا سبزیجات کبابی قرار دهید.

برای یک شام سبک‌تر هم می‌توانید مرغ را روی سالاد بریزید و سس ماست و سیر را روی آن اضافه کنید.

چطور شاورمای مرغ را برشته‌تر کنیم؟

مرغی که خیلی خیس وارد فر شود کمتر برشته خواهد شد. بنابراین مقدار مایع مزه‌دارکننده نباید بیش از حد باشد.

همچنین شلوغ نکردن سینی اهمیت زیادی دارد. زمانی که قطعات مرغ روی هم قرار بگیرند، بخار ایجادشده مانع طلایی شدن سطح آنها می‌شود.

حرارت بالاتر در چند دقیقه پایانی نیز می‌تواند همان لبه‌های قهوه‌ای و برشته‌ای را ایجاد کند که بخش مهمی از طعم شاورماست.

آیا می‌توان شاورمای مرغ را از قبل آماده کرد؟

بله. حتی می‌توانید مرغ را از شب قبل در مخلوط ادویه قرار دهید و روز بعد فقط آن را داخل فر بگذارید.

شاورمای پخته‌شده هم برای وعده بعدی قابل استفاده است و می‌توان آن را در ساندویچ، سالاد یا کنار برنج سرو کرد.

برای گرم کردن دوباره، تابه یا فر معمولاً نتیجه بهتری از گرم کردن طولانی دارد، زیرا کمک می‌کند سطح مرغ دوباره کمی برشته شود.

چرا شاورمای سینی‌ای برای شام سریع مناسب است؟

بخش زیادی از کار این غذا قبل از ورود سینی به فر انجام می‌شود. بعد از مزه‌دار کردن مرغ، دیگر نیازی به ایستادن طولانی کنار اجاق نیست و مرغ و پیاز هم‌زمان می‌پزند.

ترکیب ادویه‌های گرم، مرغ برشته، سبزیجات تازه و سس خنک باعث می‌شود با یک دستور نسبتاً ساده، غذایی با چند لایه طعم داشته باشید.

همین ترکیب راحتی و طعم قوی یکی از دلایلی است که نسخه‌های فر و یک‌سینی شاورمای مرغ در میان دستورهای محبوب این روزها بیشتر دیده می‌شوند.

سفر در شهریور ماه فرصتی عالی برای بازدید از مناطق کوهستانی، روستاهای تاریخی و ییلاقات است. در این مقاله، شش مقصد متنوع برای سفرهای یک تا سه روزه معرفی شده‌اند؛ از شاندرمن و اشکورات گرفته تا ابیانه و کجور.

شهریور برای بسیاری از مسافران یکی از دلپذیرترین زمان‌ها برای سفر محسوب می‌شود؛ از شدت گرمای تابستان کاسته شده، شب‌های ارتفاعات خنک‌تر شده‌اند و بسیاری از مناطق سرسبز همچنان طراوت تابستانی خود را حفظ کرده‌اند.

اما برای آخرین سفر تابستانی، نیازی نیست حتماً به سراغ مقصدهای شلوغ و تکراری بروید. با کمی فاصله گرفتن از مسیرهای اصلی، می‌توانید به ییلاقات، روستاها و مناطق کوهستانی برسید که برای یک سفر کوتاه یک یا دو روزه، انتخابی متفاوت و جذاب هستند.

سفر شهریور؛ ۶ مقصد متفاوت برای روزهای پایانی تابستان

از ارتفاعات سرسبز گیلان تا روستاهای تاریخی و مناطق کوهستانی البرز، گزینه‌های متعددی برای سفر در شهریور وجود دارد. انتخاب مقصد بیش از هر چیز به نوع سفری بستگی دارد که شما می‌پسندید؛ اعم از طبیعت‌گردی، روستاگردی، سفر فرهنگی یا چند ساعت پیاده‌روی در هوای دلپذیر.

۱. ماسال و شاندرمن؛ فراتر از اولسبلنگاه

ماسال عمدتاً با ییلاق اولسبلنگاه شهرت دارد، اما این منطقه مقصدهای دیگری نیز در خود جای داده است. شاندرمن و ییلاقات اطراف آن می‌توانند گزینه‌ای مناسب برای کسانی باشند که به دنبال جاده‌های کوهستانی، مراتع سرسبز و کلبه‌های پراکنده در ارتفاعات هستند.

در شهریور، روزها معمولاً برای گشت‌وگذار مناسب‌اند، اما شب‌های ارتفاعات می‌توانند به شکل قابل توجهی سرد شوند. اگر قصد اقامت در ییلاق را دارید، لباس گرم همراه داشته باشید و پیش از حرکت، وضعیت مه و بارندگی را بررسی کنید.

به‌جای اینکه برنامه سفر فقط به یک نقطه معروف محدود شود، می‌توانید بخشی از زمان را به رانندگی آرام در مسیرهای اطراف شاندرمن و توقف در روستاهای منطقه اختصاص دهید.

۲. اشکورات؛ جاده‌ای که خود بخشی از سفر است

اشکورات مجموعه‌ای از روستاهای کوهستانی واقع در ارتفاعات شرق گیلان است. هرچه از مناطق جلگه‌ای به سمت ارتفاعات حرکت می‌کنید، منظره ساحلی و مرطوب به‌تدریج جای خود را به باغ‌ها، مراتع و روستاهای کوهستانی می‌دهد.

جذابیت اشکورات تنها در یک جاذبه خاص خلاصه نمی‌شود. مسیرهای پرپیچ‌وخم، چشمه‌ها، باغ‌ها و تغییر مناظر در طول راه، بخش مهمی از تجربه سفر به این منطقه را تشکیل می‌دهند.

برای دیدن اشکورات بدون عجله، یک اقامت شبانه انتخاب بهتری است. با این کار می‌توانید از چند روستا دیدن کنید و سفر تنها به رفت‌وآمد طولانی در جاده محدود نشود.

۳. ابیانه و نطنز؛ انتخابی برای سفر تاریخی در شهریور

اگر در روزهای پایانی تابستان تمایلی به جنگل و ییلاق ندارید، ابیانه و نطنز مسیری کاملاً متفاوت را پیش روی شما می‌گذارند.

خانه‌های سرخ‌رنگ، کوچه‌های باریک و معماری پلکانی از مهم‌ترین ویژگی‌های ابیانه هستند. ارتفاع روستا باعث شده شرایط آب‌وهوایی آن با بسیاری از مناطق اطراف متفاوت باشد.

در روزهای گرم‌تر بهتر است گشت‌وگذار در روستا را به صبح یا عصر موکول کنید. بخشی از سفر را نیز می‌توان به نطنز، باغ‌ها و بناهای تاریخی آن اختصاص داد.

این مسیر بیشتر مناسب کسانی است که به‌جای طبیعت‌گردی سنگین، یک سفر آرام با ترکیبی از معماری، تاریخ و روستاگردی را ترجیح می‌دهند.

۴. دامنه‌های درفک؛ میان جنگل و ارتفاعات

نام درفک بیشتر برای کوهنوردان آشناست، اما برای دیدن طبیعت منطقه مجبور نیستید برنامه صعود داشته باشید. روستاها و مسیرهای دامنه‌ای اطراف درفک نیز برای یک سفر کوتاه جذاب هستند.

در مسیر حرکت به سمت ارتفاعات، مناظر جلگه‌ای آرام‌آرام به جنگل و سپس مراتع کوهستانی تبدیل می‌شوند و همین تغییر چشم‌انداز می‌تواند جاده را به یکی از جذاب‌ترین قسمت‌های سفر تبدیل کند.

برای سفر خانوادگی، ماندن در مسیرهای شناخته‌شده و اطراف روستاها انتخاب مناسب‌تری است. ورود به مسیرهای ناآشنای کوهستانی یا برنامه صعود بدون تجهیزات و شناخت مسیر توصیه نمی‌شود.

۵. لزور و ارجمند؛ مقصدی خنک در آن سوی فیروزکوه

بسیاری از مسافران هنگام عبور از فیروزکوه مستقیماً سراغ مقصدهای شناخته‌شده می‌روند، در حالی که روستاهای کوهستانی این منطقه نیز می‌توانند برنامه یک سفر متفاوت را شکل دهند.

لزور و ارجمند با ارتفاع زیاد، باغ‌ها و چشم‌اندازهای کوهستانی در روزهای پایانی تابستان هوای خنک‌تری خرید لایسنس نود 32 همیار نود 32 دارند. لزور همچنین میان طبیعت‌گردان به دلیل مسیرهای اطراف و دریاچه آن شناخته شده است.

برای یک سفر خانوادگی لازم نیست سراغ مسیرهای دشوار بروید. گردش در روستا، توقف در طبیعت اطراف و پیاده‌روی‌های سبک می‌تواند برای یک برنامه یک‌روزه کافی باشد.

۶. کجور؛ چهره کوهستانی نوشهر

نوشهر فقط ساحل نیست. با حرکت به سمت ارتفاعات کجور، فضای ساحلی جای خود را به روستاهای کوهستانی، باغ‌ها، جنگل‌ها و مراتع می‌دهد.

کجور بیش از آنکه یک مقصد تک‌نقطه‌ای باشد، منطقه‌ای مناسب برای گشت‌وگذار است. می‌توانید در مسیر میان روستاها حرکت کنید، توقف‌های کوتاه داشته باشید و بخشی از روز را به قدم زدن در طبیعت اختصاص دهید.

شب‌های ارتفاعات کجور در شهریور خنک هستند و هرچه به روزهای پایانی ماه نزدیک شوید، همراه داشتن لباس گرم اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

برای سفر شهریور چه وسایلی همراه داشته باشیم؟

حتی اگر در ابتدای روز هوا گرم باشد، شرایط در مناطق مرتفع می‌تواند خیلی سریع تغییر کند. یک لباس گرم سبک، کفش مناسب پیاده‌روی، آب آشامیدنی و بررسی وضعیت آب‌وهوا پیش از حرکت، سفر را راحت‌تر می‌کند.

برای ییلاقات گیلان و مناطق کوهستانی احتمال مه و بارندگی را هم باید در نظر گرفت. اگر سفر خانوادگی دارید، مسیرهای شناخته‌شده و پیاده‌روی‌های سبک انتخاب مطمئن‌تری نسبت به ورود به مسیرهای ناآشنا هستند.

در نهایت، شهریور فقط آخرین فرصت سفر تابستانی نیست؛ این ماه زمانی است که می‌توان هم سرسبزی تابستان را دید و هم خنکی نزدیک شدن پاییز را در ارتفاعات احساس کرد. ماسال، اشکورات، ابیانه، درفک، لزور و کجور هرکدام تجربه متفاوتی ارائه می‌کنند و می‌توانند جایگزینی برای مقصدهای پرتکرار آخر تابستان باشند.

همزمان با سالروز شهادت سردار شهید محمود کاوه، فیلم سینمایی «شور شیرین» به کارگردانی و نویسندگی جواد اردکانی و تهیه‌کنندگی ابراهیم اصغری، از شبکه نمایش سیما پخش خواهد شد. این فیلم سه‌شنبه ۱۰ شهریورماه ساعت ۲۱ روی آنتن می‌رود و بازپخش آن نیز چهارشنبه ۱۱ شهریور در ساعت‌های ۵ و ۱۳ خواهد بود.

روایت سینمایی از فرمانده کردستان

«شور شیرین» به بخش‌هایی از زندگی شهید محمود کاوه، فرمانده کردستان، می‌پردازد. داستان فیلم بر تلاش‌های این فرمانده برای آزادسازی شهر بوکان تمرکز دارد. احمد نجفی، حمید عمارلو، رضا رویگری، شبنم قلی‌خانی، جواد عزتی، حسن شکوهی و علی کشوری از جمله بازیگران این اثر هستند.

برنامه‌های بزرگداشت چهلمین سالگرد شهادت در مشهد

به مناسبت چهلمین سالگرد شهادت سرلشکر شهید محمود کاوه، مجموعه‌ای از برنامه‌های فرهنگی، مردمی و آیینی از سه‌شنبه ۱۰ شهریورماه آغاز شده و تا سیزدهم شهریورماه در نقاط مختلف مشهد ادامه می‌یابد. این برنامه‌ها با هدف ترویج فرهنگ ایثار و شهادت و معرفی شخصیت و سیره شهید کاوه برگزار می‌شوند.

در این ایام، فرهنگسراهای شهر برنامه‌های متنوعی را تدارک دیده‌اند و برنامه‌های اصلی با مشارکت شهرداری مشهد، سازمان فرهنگی و اجتماعی، سازمان فردوس‌ها و سایر دستگاه‌ها اجرا می‌شوند. بخش دیگری از این برنامه‌ها به صورت خودجوش و مردمی در میدان‌ها و مسیرهای مختلف شهر به اجرا در خواهد آمد.

از سه‌شنبه ۱۰ شهریورماه، نمایش میدانی کوتاهی با محوریت شخصیت و مجاهدت‌های شهید محمود کاوه، همراه با اجرای سرود و برنامه مجری، از ساعت ۲۲ در میدان تقی‌آباد، چهارراه مفتح برق، راسته خیابان احمدآباد و محدوده مسجد حضرت زهرا (س) در نقاط مختلف خرید بک لینک دائمی مشهد اجرا می‌شود.

مراسم محوری چهلمین سالگرد شهادت سرلشکر شهید محمود کاوه، پنجشنبه ۱۲ شهریورماه از ساعت ۱۶ در بهشت رضا (ع) برگزار خواهد شد. در این مراسم، آیین غبارروبی مزار مطهر شهید کاوه انجام شده و جمعی از مسئولان، فرماندهان و رزمندگان لشکر ویژه شهدا در دوران دفاع مقدس و خانواده معظم شهید کاوه حضور خواهند داشت. برنامه‌های مداحی با حضور حاج امیر و آقای عارف نیز برای این مراسم پیش‌بینی شده است.

صبح پنجشنبه نیز جمعی از مسئولان استانی و کشوری با حضور در منزل مادر شهید محمود کاوه با ایشان دیدار خواهند کرد و ضمن تجدید دیدار، از مقام والای این مادر گرانقدر تجلیل می‌کنند. این دیدار به عنوان مقدمه‌ای برای آغاز برنامه‌های عصرگاهی در بهشت رضا (ع) برگزار می‌شود.

برگزاری این مجموعه برنامه‌ها فرصتی برای بازخوانی ابعاد شخصیتی، اخلاقی و حماسی شهید محمود کاوه و انتقال پیام ایثار، مقاومت و فداکاری شهدای دفاع مقدس به نسل جوان است. در طراحی این برنامه‌ها تلاش شده است علاوه بر برنامه‌های رسمی، از ظرفیت مردم و مجموعه‌های فرهنگی شهر نیز برای گرامیداشت چهلمین سالگرد شهادت این شهید والامقام استفاده شود.